Wedding luxury in Puglia: il magazine nazionale “Osservatorio sul lusso” parla della New Lions Ricevimenti e della sua cucina di alta gastronomia.

Proponiamo di seguito l”articolo pubblicato su “Osservatorio sul lusso”, Golfarelli Editore – Ottobre 2015. 

Wedding luxury in Puglia: Una cucina attenta ai prodotti di altissima qualità e alla loro trasformazione attraverso le tecnologie moderne. Uno schiaffo alle tradizioni che hanno reso celebre il nostro Paese nel mondo?

Semmai è vero il contrario, stando a quando sostiene Michele d’Agostino, executive chef della New Lions Ricevimenti di Molfetta (Bari). Le nuove conoscenze che si sono sviluppate nei decenni del secolo scorso e che continuano a migliorare le competenze di cuochi e chef, sono uno degli ingredienti su cui la cucina della New Lions Ricevimenti punta per raggiungere la raffinatezza, l’eleganza e il lusso necessari a una location esclusiva per ricevimenti nuziali. La New Lions Ricevimenti – premette d’Agostino – si presenta come una location privilegiata, una grande villa dove l’eleganza e sfarzo rendono unici i ricevimenti e grandi eventi. Si può dire che qui dimora l’arte del ricevimento nuziale in Puglia, concepita per offrire il meglio e tutti i comfort che rendono indimenticabile e memorabile ogni evento. Gli ambienti esterni e interni sono sontuosi, risultato di una ricercata cura per i dettagli, e il prestigio che si vuole offrire si estende dalle location al servizio di sala, ovviamente, per andare oltre fino a fuochi d’artificio e giochi d’acqua”. Questa aspirazione verso la perfezione non poteva dimenticare la cucina e le nuove tecnologie che si inseriscono proprio in questo contesto. “Sono utili – spiega lo chef- a esaltare le qualità delle nostre portate, ideate e costruite secondo la chiave di lettura  della cucina mediterranea. Vengono per questo contemplate le cotture di tipo salutistico che consentono ai nostri piatti di soddisfare tutti i palati dai piu’ semplici ai piu’ esigenti. Le materie prime, che ogni giorno vengono fornite da aziende altamente specializzate, sono tenute costantemente e rigorosamente in sistema Haccp.” Per il raggiungimento di obiettivi importanti nel mercato del wedding luxury non bisogna sottovalutare la continua formazione del personale.  “I nostri collaboratori partecipano a corsi di specializzazione posti delle Asl locali e gli ambienti sono realizzati in tenuta totalmente asettica, per la produzione di cibi in assenza di agenti inquinanti.”  Nei periodi invernali tutto il personale di servizio, di cucina e di reception della New Lions si dedica a dei training costanti, permettendoci di rispondere alle necessità che l’evoluzione del banqueting richiede.  Ma il nostro impegno non finisce qui. Forni altamente tecnologici, abbattitori di temperatura elettronici, cotture e conservazione in tenuta sottovuoto, oltre all’utilizzo della tecnica di cottura a basse temperature, sono tutte elementi che ci consentono di curare il dressaggio e le guarniture dei piatti, esaltando ulteriormente le qualità dei prodotti trasformati”. R.F.

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